आजकल लोग अपनी सेहत को लेकर काफी जागरूक हो गए हैं। बदलती जीवनशैली और खानपान की आदतों के बीच हेल्दी फूड का चलन तेजी से बढ़ रहा है। हर कोई चाहता है कि उसका खाना स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहतर हो। लेकिन जब बात शाम के नाश्ते की आती है, तो समोसे, पकौड़े और कटलेट जैसी चीजों को छोड़ना आसान नहीं होता। खासकर कुरकुरे और मसालेदार वेज कटलेट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं। ऐसे में अगर आप भी बिना ज्यादा तेल इस्तेमाल किए स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना चाहते हैं, तो ऑयल फ्री वेज कटलेट की यह रेसिपी आपके लिए शानदार विकल्प हो सकती है।
आमतौर पर वेज कटलेट को तेल में डीप फ्राई या शैलो फ्राई करके बनाया जाता है। इससे उनका स्वाद और कुरकुरापन तो बढ़ जाता है, लेकिन खाने में अतिरिक्त तेल भी शामिल हो जाता है। हालांकि, कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप बिना तेल के भी स्वादिष्ट और कुरकुरे कटलेट तैयार कर सकते हैं। इसके लिए सही सामग्री, मिश्रण की नमी और पकाने के तापमान पर ध्यान देना जरूरी है। ऑयल फ्री वेज कटलेट बनाने के लिए जरूरी सामग्री वेज कटलेट बनाने के लिए आपको ज्यादा महंगी सामग्री खरीदने की जरूरत नहीं है। घर में उपलब्ध सब्जियों और मसालों से ही यह स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है।
सामग्री: – 3 मध्यम आकार के उबले आलू – आधा कप उबली हरी मटर – आधा कप बारीक कटी गाजर – आधा कप बारीक कटी शिमला मिर्च – एक चौथाई कप उबली फ्रेंच बीन्स – 3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स – 2 बड़े चम्मच भुने ओट्स का पाउडर – 1 बारीक कटी हरी मिर्च – आधा चम्मच अदरक का पेस्ट – आधा चम्मच जीरा पाउडर – आधा चम्मच गरम मसाला – आधा चम्मच चाट मसाला – स्वादानुसार नमक – बारीक कटा हरा धनिया सबसे पहले सब्जियों को करें तैयार ऑयल फ्री कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छी तरह उबाल लें। इसके बाद उन्हें ठंडा करके छील लें और किसी बड़े बर्तन में मैश कर लें।अब गाजर, हरी मटर और फ्रेंच बीन्स को हल्का उबाल लें। ध्यान रखें कि सब्जियां बहुत ज्यादा नरम न हों। अधिक पानी वाली सब्जियों से कटलेट का मिश्रण गीला हो सकता है।
उबली हुई सब्जियों का अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें कुछ देर ठंडा होने दें। इसके बाद सभी सब्जियों को मैश किए हुए आलू में मिला दें।अब इस मिश्रण में बारीक कटी शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और हरा धनिया डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मसालों से बढ़ाएं कटलेट का स्वादसब्जियों का मिश्रण तैयार होने के बाद इसमें जीरा पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें। फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
